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    CEIA NATALINA

    RECEITA DE PERU RECHEADO

    INGREDIENTES:

    1 Peru entre 4 e 5kg limpo

    Sal,pimenta-do-reino a gosto

    Manteiga derretida para pincelar

    Calda decaramelo para pincelar

    RECHEIO:

    250g de carne picada

    250g de salsichas brancas picadas

    1/2xicará(chá)de brandy(conhaque)

    suco de 1 laranja

    1xicará(chá)de suco de abacaxi

    1maçã-reineta picada

    100g de nozes

    100g de damascos secos

    100g de ameixas-pretas sem caroço

    50g de pionili(ou castanha de caju ou castanha do pará)

    100g de uvas-passas

    Sal,pimenta-do-reino a gosto

    MODO DE PREPARO

    1. TEMPERE O PERU POR DENTRO COM SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO.
    2. MISTURE A CARNE PICADA COM A SALSICHA,O BRANDY E OS SUCOS DE LARANJA E ABACAXI E RESERVE.
    3. NO LIQUIDIFICADOR,BATA A MAÇA COM O FÍGADO DO PERU E OS FRUTOS SECOS E DESPEJE NA MISTURA DE CARNE E SALSICHA.TEMPERE COM SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO,TAMPE E DEIXE MARINAR POR 30 MINUTOS NA GELADEIRA.
    4. RECHEIE O PERU COM A MISTURA,FECHE COM PALITOS,PASSANDO UM FIO EM ZIGUE-ZAGUE PARA EVITAR QUE ESCAPE RECHEI,E DIPONHA EM ASSADEIRA.
    5. TRITURE TODOS OS INGREDIENTES DO RECHEIO NO LIQUIDIFICADOR E INTRODUZA SOB A PELE DO PEITO DE PERU.CUBRA BEM,PINCELE COM MANTEIGA,SALPIQUE SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO E CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO.
    6. LEVE AO FORNO MÉDIO PREAQUECIDO(200C) POR DUAS HORAS.OU ATE A CARNE ESTAR COZIDA,REGANDO DE VEZ EM QUANDO COM O MOLHO QUE SE FORMA NA ASSADEIRA.
    7. PINCELE O PERU COM CALDA DE CARAMELO E DEIXE NO FORNO ATE FICAR BEM DOURADO E BRILHANTE. SIRVA ACOMPANHADO,SE DESEJAR,DE PURE DE MAÇÃ OU DE CASTANHA PORTUGUESA E VERDURAS A GOSTO.


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